Črna in zelena redka: kako se razlikujeta in kaj je skupno

V trgovinah in na trgu obstaja več vrst redkev. Med njimi izstopa črna in zelena - najbolj znane in skupne sorte. Nenavadno je, da vsi ne poznajo razlike med njimi in se celo mešajo pri pripravi ene jedi. Seveda iz tega običajno ne pride nič okusnega, ker za izdelavo kulinarične mojstrovine ne potrebujete le poznavanja tehnike kuhanja, temveč tudi izdelkov, iz katerih so jedi narejene, razlikovanje med njimi, vodenje v njihovih lastnostih, kalorijah, prehranskih lastnostih itd.

Črna redkvica

raje globoko, humusno, vlažno zemljo. Prvi pridelek se prideluje glede na posajene vrste, saj obstajajo zgodnje in pozne sorte. Domovinska kultura je Azija. Danes se goji v Ameriki, Avstraliji, Evropi in Aziji. Ta vrsta redkev se prav tako šteje za zdravilne in v ljudeh se imenuje sajenje. Znano je, da so ga v starem Egiptu delavci uporabljali za izboljšanje svojega zdravja, ponovno pridobili moč po napornem delu in zdravili nekatere bolezni.

Za medicinske namene se uporabljajo tako korenina kot tudi seme rastline. Vsebuje maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate, organske kisline, škrob, vitamine: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E in C, karoten, retinol, saharozo in fruktozo, mono- in disaharide, elemente v sledovih, kalcij, fosfor , cinka, natrija, železa, eteričnih olj.

Zelena rotkvica

Margilan , Uzbekistan, je bil prvič vzet iz mesta , od katerega je prejel drugo ime - Margilan. Prav tako se pogosto imenuje loba. Rastepo vsej Aziji. Največji nasadi v Južni Koreji, na Japonskem, v Uzbekistanu in na Kitajskem. Najpogosteje se uporablja pri kuhanju. Zaradi prijetnega okusa se lahko kisla, ocvrta, kuhana, soljena in dušena.

Vsebuje veliko količino vitaminov : B1, B2, A, PP, C, kot tudi fosfor, karoten, železo in kalcij, aminokisline, nikotinsko kislino. Razlikuje nizko kalorično in zato koristno za vse, ki so na dieti. Bogata je z vlakninami, njena sistematična uporaba pozitivno vpliva na stene krvnih žil in stanje kože.

Kaj je skupno?

  • Obe vrsti pripadata zeljarski družini in sta letni ali dvoletni.
  • Oblika korenovk je skoraj enaka. Čeprav je zelena redkeva več podvrst. Obstajajo bolj okrogle, kot so črne, korenine in podolgovate, na videz bolj podobne daikonu, vendar ne bele, ampak zelene ali zelenkaste.
  • Obe korenovki imata koristne snovi, zato se njihova uporaba močno spodbuja v različnih kulturah, ne samo v medicinske namene, ampak tudi za pripravo vsakodnevnih jedi.
  • Črne in zelene redkve spadajo med prehranske proizvode, imajo zelo malo kalorij, če pa jih primerjamo, so bolj črne kot zelene.
  • Dobro znani „babičin“ recept za sok črne redkev s sladkorjem ali medom iz grla je lahko izdelan iz zelene barve. Učinek se bo nekoliko zmanjšal, vendar ne bo izginil.
  • Obe korenovki se lahko uporabita za prehrano, za zdravljenje grla in drugih bolezni ter prej samo v Rusijičrna redkev, dokler niso iz Uzbekistana dostavili prve zelene korenovke. Danes se uporabljajo predvsem zato, ker obstaja preprosta izbira.
  • Obe vrsti redkev sta v povprečnem cenovnem razponu - na voljo vsakomur, ki jih želi preizkusiti - kar je nedvomno dobra novica.
  • Podobno se gojita obe vrsti. Obstajajo zgodnje in pozne sorte, rast zahteva veliko svetlobe (vsaj 14 ur dnevne svetlobe) in redno zalivanje. Močvirjenje ni primerno, kot tudi gorsko območje. V prvem primeru bo voda preveč, v drugem pa ni dovolj.

Razlike

  1. Videz je najbolj očitna razlika. Barva črne redkve se spreminja od rjave do črne, zelena - od bledo do svetlo zelene.
  2. Črna redkvica je popolnoma bela, zelena ima zelenkast odtenek.
  3. Struktura celuloze se prav tako bistveno razlikuje. V beli barvi je manj groba in trda, zato je veliko lažje in prijetneje jesti.
  4. Okus črne redkve je zelo oster in grenak zaradi velike kolićine gorćićnega olja v njegovi sestavi. Zelena pa ima prijeten, nevtralen okus s pikantnimi notami, v njem ni grenkobe.
  5. Ker je okus črne redkve grenak, se le redko uporablja v kuhanju, vendar se zelena, nasprotno, uporablja samo za vsakodnevne in praznične jedi. Zdravi se le kot profilaksa, na primer za ljudi, ki imajo pomanjkanje vitamina B, jo lahko vključite v prehrano.
  6. Hranila, elementi v sledovih inV obeh koreninah so vitamini, vendar če primerjamo njihovo število, potem jih v črni redkvi veliko več. Zato se najpogosteje uporablja v medicinske namene. Vendar pa zelena redka vodi v količini vitamina A.
  7. Kljub velikim prednostim obstaja več kontraindikacij za uporabo črne redkev, med njimi tudi težave s prebavnim traktom. Medtem ko je kontraindikacija za uživanje zelene redkev je le osebna nestrpnost do izdelka in akutne oblike gastritisa (razjeda). To je eden glavnih razlogov za širjenje te vrste.